(二)经营场所的布置确定了以上因素后,工厂食堂承包配送公司,就必须对经营场所的场地进行布局,在布局时务---考虑下述工作的内容:1. 厨房的设备配置与餐位的配比;2. 厨房菜系与楼面服务的配合工作;3.卫生防疫设施,设备的配置;
2. 详细说明各部门人员之间的隶属关系,并实行逐级---,工厂食堂承包配送厂家,逐级负责制的工作方式;3.制定严格的培训计划,集美区工厂食堂承包配送,包括日常培训及计划培训;4. 明文规定每一岗位的工资收入情况及相应的激励机制;5. 要正确树立外部顾客与内部顾客的概念。内部顾客就是直接服务客人的---员工。
尤其是用餐环境的空气流通、用餐空间及日常清洁卫生是否有足够的措施。综上新述,说明一个餐馆只能适应一部分的顾客需求,必须分析自身的能力条件,分析当地市场对本餐厅具威胁的竞争---,慎重确定本餐厅的顾客---群是哪一。
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